Receta. Trucha en papillote

Con el nombre de trucha se identifican diferentes especies y subespecies del género Salmo, el mismo que el salmón. Hay especies tanto de agua dulce como de agua salada.

Trucha en papillote_Market Dietas

Propiedades nutritivas.

La trucha es un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100gr de carne. Contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Se considera un alimento muy nutritivo, y si (como vimos en el post anterior aquí) se cocina de forma sencilla puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas y bajas en grasas. Sigue leyendo

Receta. Paté marinero rico en omega3 & hierro. Conservas USISA

Hace unos días hemos recibido en casa unos productos de degustación de USISA, una empresa conservera de Isla Cristina que cuenta con reconocido prestigio en la industria alimentaria.

Paté marinero cardiosaludable USISA

Pendientes de valorar los productos, deseando degustarlos y emplearlos en la cocina en menús cardiosaludables llegamos con poco tiempo para cocinar, cosa que no supone ningún problema, ¡las conservas llegaron para facilitarnos la vida! ;-). Así que de entrada y para abrir boca vamos a elaborar una receta de paté marinero exprés. Nos servirá de aperitivo tanto si tenemos invitados como para una cena informal en casa. Ideal para canapés y entrantes en festividades, celebraciones o un cóctel. Sigue leyendo

Las conservas de pescado más saludables. Monografías (IV)

Al escoger entre una conserva y otra cabe fijarse no solo en el tipo de producto sino también en el líquido de cobertura y en el envase que las contiene.

Las conservas de pescado más saludables. Monografías (IV)Los pescados son una excelente fuente de proteína de calidad, aportan calcio, contienen ácidos grasos omega 3 (“grasas buenas“) y menos colesterol que la carne. Cuando no es posible comerlo fresco, las conservas se pueden utilizar como complemento de una dieta saludable, ya que estos productos sirven de alternativa a los embutidos y a la bollería, los dos tipos de alimentos que con más frecuencia toman los pequeños en bocadillo y con peor perfil nutricional que los pescados. Sigue leyendo

Conservas. Monografías (III). Atributos nutricionales de los alimentos enlatados

Tras una introducción monográfica a la historia y evolución de las conservas en los anteriores posts, hoy os hablo sobre los nutrientes presentes en las conservas de pescado, sus cambios químicos y las ventajas de los mismos.

Conservas. Monografías (III). Atributos nutricionales de los alimentos enlatados

Boquerones en aceite de oliva USISA

Los elementos esenciales: glúcidos, lípidos y proteínas contenidos en los alimentos casi no se modifican durante el proceso de conservación. La oxidación de los lípidos es poco frecuente en comparación con la cocina casera, durante la cual muchas veces se suele producir producir peroxidación que, en algunos casos, puede convertirse en un riesgo sanitario. En cuanto a las proteínas y los glúcidos, la única menor modificación que se produce facilita la digestión de estos elementos. Sigue leyendo

Conservas de pescado. Monografías (I). Historia

La solución al problema de la conservación de los alimentos en el tiempo ha sido, desde una perspectiva histórica, uno de los grandes retos que el hombre ha afrontado desde el punto de vista de asegurar su sustento.

Conserva pescado monografía

El hombre siempre ha querido conservar los alimentos cazados o recolectados, una vez saciadas sus necesidades inmediatas, pues estos se degradan rápidamente. Sigue leyendo