Libros. Todo lo que siempre quisiste saber sobre “La Historia de la Alimentación”

El libro Historia de la Alimentación recoge la crónica de una larga historia en la que la alimentación no sólo se refiere a la satisfacción de una necesidad.

¿Cuándo se empezaron a cocer los alimentos? ¿A partir de cuándo se puede hablar de cocina? ¿En qué época surgieron los festines? ¿Y el hábito de las comida regulares? ¿Y nuestra manera de comer, sentados en sillas en torno a una mesa alta, cada uno en su plato, cortando la carne con cuchillo y tenedor individuales? ¿Por qué de una sociedad a otra, y de una época a la siguiente, es tan diferente la elección de los alimentos, su valor gastronómico, su preparación la manera de comerlos?

Historia de la alimentación_Market Dietas_

A estas y muchas más preguntas que siempre quisimos saber responde el libro Historia de la Alimentación (Ediciones Trea), una obra en la que han participado un total de 50 historiadores bajo la dirección de Jen Louis-Flandrin -cofundador de la revista nternacional Food & Foodways, catedrático emérito de la Universidad de París VIII-Vincennes- y del también catedrático de la Universidad de Bolonia y especialista en alimentación de la Edad Media, Massimo Montanari.

Misma necesidad, diferentes culturas.

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“No tires la comida”, campaña para el aprovechamiento alimentario

La OCU ha puesto en marcha la campaña ‘No tires la comida’ coincidiendo con la celebración del Día Internacional de los Derechos del Consumidor, en ella se solicita la firma de los consumidores para pedir una ley que acabe con el desperdicio alimentario porque… es comida, no basura #StopDesperdicios.

La comda no se tira_Market Dietas

LA COMIDA NO ES BASURA.

Bajo el lema “La comida no son desperdicios” se celebró el día 15 de marzo del 2016 el día Internacional del Consumidor con una campaña para que se generen menos sobras en los hogares y que productores y mercado encuentren la fórmula de abocar menos alimentos en la basura.
¿Cuál es tu idea para que la comida no vaya al vertedero?
Algunas propuestas:
NO A LAS SOBRAS.
Cocina solo lo que vayas a comer.

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El mijo | Cereales que diversifican tu alimentación

El mijo es un cereal muy consumido en Oriente, especialmente en amplias regiones de China e India.

Mijo

En otras culturas más occidentales, hasta hace poco tiempo no ha sido tan valorado o tenido en cuenta para la alimentación humana y su uso se dirigía, casi exclusivamente, a la alimentación animal y formaba parte del llamado alpiste. Sigue leyendo

El poder de la nutrición para cambiar nuestra genética | Epigenética | Documental

La epigenética está abriendo puertas al cerco que la visión mecanicista había puesto sobre la genética. Lo que comemos influye en nuestra salud. a veces para el resto de nuestra vida como demuestra la epigenética.

ADN Epigenética DNA

Este documental muestra distintas investigaciones que confirman que el ambiente y nuestra alimentación condicionan nuestros genes. Después de la II Guerra Mundial parecía que la hambruna había reprogramado los genes de las madres y de sus hijos. La nueva generación enfermó en una etapa temprana con enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.

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Cuidar el páncreas con la alimentación

El páncreas es un órgano que está situado en el sistema digestivo y endocrino de los vertebrados. Es una glándula mixta que tiene dos funciones: endocrina y exocrina.

páncreas y alimentación

  1. Endocrina. La función endocrina es la encargada de segregar y producir dos hormonas importantes: la insulina y el glucagón. Las células beta producen insulina que disminuyen los niveles de glucosa en sangre; las células alfa producen glucagón que elevan el nivel de glucosa en sangre; las células delta producen somatostatina.
  2. Exocrina. Produce jugo pancreático que se vuelca a la segunda porción del duodeno. Las enzimas del jugo pancreático regulan el metabolismo de las grasas.

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