Manual para Manipuladores de Alimentos. FAO

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) son uno de los problemas de salud pública que se presentan con más frecuencia en la vida cotidiana de la población. Los peligros causales de las ETAs pueden provenir de las diferentes etapas que existen a lo largo de toda la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta la mesa).

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Independientemente del origen de la contaminación, una vez que este alimento llega al consumidor, puede ocurrir un impacto en la salud pública y un severo daño económico a los establecimientos dedicados a su preparación y venta. Ambos eventos pueden provocar la pérdida de confianza y el cierre del negocio. Sigue leyendo

Úlcera estomacal (úlcera gástrica). Mejorar gracias a la alimentación

Hoy os hablo de la úlcera estomacal, una enfermedad muy común entre la población. La historia familiar de úlcera de estómago es un factor de riesgo para desarrollar la enfermedad.

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Definición de úlcera estomacal: esa pequeña herida que se desarrolla cuando se alteran los mecanismos de defensa del estómago y este puede ser atacado por los jugos gástricos, también puede verse afectado el duodeno o el esófago. Sigue leyendo

Hoy hablamos de… La anemia ferropénica

Las personas con anemia tienen en su sangre menos cantidad de hemoglobina o de glóbulos rojos frente a los valores habituales. Hoy dedicamos una especial atención a este “trastorno” que afecta a bastantes personas, sobre todo a mujeres en el caso de anemia ferropénica.

Hoy hablamos de la anemia ferropénica

La hemoglobina es la responsable del transporte del oxígeno de los órganos respiratorios a los tejidos y, al no encontrarse en las cantidades adecuadas, se produce un cansancio manifiesto en la persona que lo padece y, en algunas ocasiones, también vértigos, dolor de cabeza, palpitaciones si se realizan mínimos esfuerzos o actividad, y/o respiración deficiente. Sigue leyendo

Especial Nutrición. 14 de noviembre “Día Mundial de la Diabetes”

Cada año, se celebra el Día Mundial de la Diabetes (DMD) el 14 de noviembre. Bajo el liderazgo de la Federación Internacional de la Diabetes (FID), el Día Mundial de la Diabetes se creó en 1991 por la FID y la Organización Mundial de la Salud en respuesta a la creciente preocupación por el crecimiento de la amenaza sanitaria que suponía la diabetes.

Día Mundial de la Diabetes

Logotipo del Día Mundial de la Diabetes

El Día Mundial de la Diabetes une a la comunidad mundial de la diabetes con el fin de crear una voz potente a favor de la concienciación, la promoción y la defensa pública de la diabetes, implicando a individuos y comunidades para poner la epidemia bajo los focos de la atención pública. Sigue leyendo