Receta FitGourmet. Galletas bizcochonas integrales: coco, limón y jengibre confitado

Hay que dejar de castigarse prohibiéndose comer algo que te gusta, lo que hay que hacer es buscar alternativas saludables, como la receta de galletas bizcochonas que te regalo hoy y que te va a encantar para acompañar a la hora del café, té, para desayunar o para regalar. Son integrales, son ¡Fit-Gourmet!

Galletas integrales gourmets_coco, limón y jengibre confitado_Market Dietas

Vale, creo que me acabo de inventar el concepto “Fit-Gourmet“, pero molaba y así se queda aún no apareciendo en la RAE 😉 Son cosas que de broma se comentan en la cocina y las plasmamos tal cual, a riesgo de que nos tachen de terroristas de la lengua española jaja! Buscaba hacer una receta saludable de galletas y han quedado más que majas y finas.

Te recuerdo que las recetas que suelo colgar son autodidactas, no las vas a encontrar en ningún libro y son producto de la cocina casera, dejando de lado la cocina altamente profesional pues la finalidad es que todos en casa podáis optar a una cocina saludable, nutritiva y sencilla, con dosis de creatividad, muy ricas y en muchos casos haciendo “acto de aprovechamiento“.

Estas galletas son…

Galletas integrales bizcochonas_coco, limón y jengibre confitado__

Galletas integrales Fit-Gourmet. No podrás comer solo una…

  • Fitness porque las harinas son proteicas e integrales en todo caso, contienen poca grasa y poca azúcar y para colmo el azúcar que he usado es de bajo índice glucémico, por lo tanto apta para diabéticos pero ¡OJO! Me repito, hay que comerlas con moderación en el marco de una dieta variada y equilibrada ¿OK?
  • Gourmet porque el jengibre confitado las eleva a lo más alto sensorialmente y la combinación de este con el coco y el limón me parece de lo más exótico y placentero: Mediterráneo, Caribe y Asia en pequeños bocaditos de placer. Ummm…!
  • Bizcochonas. La textura una vez horneadas me recuerda más a un bizcocho que a una galleta, quedan crujientes por fuera y muy suaves por dentro, pura delicia.

Las cantidades que indico son para una hornada pequeña de 10/12 galletas, no se trata de hacerlas para un ejército (podéis hacerlas que no os pararé) sino de hacer una hornada pequeña disfrutando del proceso de elaboración y de la posterior degustación de repostería recién elaborada en casa pero saludable. Y sí, son sanas, pero si te comes un kilo de galletas de nada valen las recomendaciones dietéticas.

Receta Fit-Gourmet

Galletas integrales de coco, limón y jengibre confitado

Ingredientes.

  • Galletas integrales bizcochonas_coco, limón y jengibre confitado_

    Galletas integrales Fit-Gourmet. La combinación de ingredientes las hace deliciosas a cualquier hora.

    3 cucharadas soperas de copos de avena.

  • 3 cucharadas soperas de salvado de avena.
  • 3 cucharadas soperas de harina de centeno.
  • 3 cucharadas soperas de coco rallado.
  • 50ml de aceite vegetal (oliva suave, girasol, coco).
  • 1 huevo.
  • 2 trocitos de jengibre confitado y picado (lo compré en Holland & Barrett, también puedes conseguirlo en herbolarios y tiendas especializadas).
  • 1 cucharada sopera rasa de azúcar de coco.
  • 1 cucharada sopera rasa de azúcar de abedul.
  • Esencia de limón (he usado 4-5 gotas de la marca Biogran).
  • Especias: vainilla (semillas de 1/3 de vaina); pizcas de: nuez moscada, jengibre seco, regaliz.

Elaboración.

  1. Mezclar los ingredientes líquidos (aceite y huevo) e ir agregando los ingredientes secos en orden: especias + esencia + azúcar + jengibre confitado + harinas/salvado/coco. Mezclar bien y reservar.
  2. En una bandeja de horno colocamos una hoja de papel vegetal y sobre ella vamos depositando montoncitos de masa para formar galletas más o menos del mismo tamaño, no llevan molde, ayúdate con la medida de una cuchara de postre o sopera según el tamaño deseado. Colócalas separadas pues en el horno se expanden y si las colocas muy juntas se pegarán y perderán la forma (esto no es excusa para que estén igualmente requetebuenas).
  3. Llevar la bandeja de galletas al horno precalentado arriba y abajo, a temperatura de 170 175º por 10 / 15 minutos hasta que empiecen a dorarse un poco externamente sin excedernos porque sino quedarán muy duras al enfriarse. Ya sabes que cada horno tiene su truquito pero no te vayas muy lejos de la hornada porque se hacen en muy poquito tiempo, en lo que tardas en hacer el café 😉
Galletas integrales bizcochonas_coco, limón y jengibre confitado

Galletas Fit-Gourmet, ¿a qué esperas para comerte una (o todas)?

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2 comentarios en “Receta FitGourmet. Galletas bizcochonas integrales: coco, limón y jengibre confitado

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